La vie de Doisy-Védrines
Winter
Attitude
Dans la vigne, nous préparons notre nouvelle campagne. Sempiternelle question à la Saint-Vincent : l’hiver s’en va ou se reprend ? Au chai, nous surveillons les tonneaux et procédons à l’ouillage, pour maintenir les barriques pleines.
Nous vous souhaitons de très belles fêtes et un grand millésime à venir !
Autumn
Attitude
Le vignoble est superbe, la saison est clé et nous savons pouvoir compter sur l’influence bienveillante de notre cher Ciron ! L’attention à la maturité de chaque parcelle est à son comble, pour déterminer l’heure exacte des vendanges…
Ensuite vient l’heure des vinifications…
et de la pré-taille à la vigne, pour préparer le prochain millésime…
Summer
Attitude
Dans le beau vignoble fleuri, nous sommes à pied d’œuvre chaque jour, avec l’accolage pour éviter une croissance trop importante et l’éclaircissage des ceps pour favoriser la maturation de nos raisins. Tels le maître-nageur surveillant sa plage, nous restons vigilants à tout risque…
Passez un bel été, avec de grands moments de fraîcheur et saveurs !
Spring
Attitude
Dans nos vignes, nous poursuivons la taille. Alors que les bourgeons s’ouvrent, nous palissons pour maintenir les sarments et nous veillons à l’épamprage des bourgeons qui poussent de manière impromptue.
Bien sûr, nous sommes aussi très attentifs à protéger nos vignes des plantes parasites…
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Le Terroir
Doisy-Védrines
en quelques chiffres
Le vignoble de Doisy-Védrines s’étend sur 51 hectares. L’encépagement : Sémillon (80%), Sauvignon blanc (10%), Sauvignon gris (5%) et Muscadelle (5%). L’élevage est < de 18 mois en barriques de chêne pour le Grand Vin et de 12 mois pour le second.
Doisy-Védrines est situé à 45 km de Bordeaux, sur la rive gauche de la Garonne, sur la commune de Barsac, l’une des cinq de l’appellation Sauternes.
Depuis des siècles, Barsac vit au rythme du vin. Le Château Doisy-Védrines, situé sur les terroirs nobles du “Haut-Barsac” et voisin des Châteaux Climens et Coutet, compte parmi les plus anciens domaines de toute la région.
Des hauteurs de Barsac,
on contemple la grande
histoire du vin.
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Vigne &
Le ciron.
La profonde originalité du terroir de Doisy-Védrines tient en un mot : Ciron.
Prenant sa source dans les Landes, ce petit ruisseau d’eau douce et fraîche sillonne nos sols argilo-calcaires, rouges et degraves fines, typiques de Barsac.
À l’automne, dans l’émerveillement des brumes matinales et des après-midi ensoleillées, l’alchimie unique de la Vigne et du Ciron donne naissance à un microscopique et capricieux champignon, le botrytis cinerea.
Cette “pourriture noble”, déterminante dans la concentration de nos raisins, fonde la signature inimitable du vin liquoreux et complexe de Doisy-Védrines.
Les vignes de Doisy-Védrines – 25 ans d’âge en moyenne – sont entretenues et renouvelées avec soin. Les vendanges requièrent l’expérience des hommes de la région. Elles s’étalent sur 6 à 8 semaines, avec jusqu’à neuf tris pour cueillir chaque grain à parfaite maturité. La vinification s’effectue en fûts de chêne français, dont 60 à 90% sont renouvelés chaque année.
La fermentation dure 3 à 4 semaines, pendant lesquelles le moût est maintenu à une température de 20°C. Les vins sont élevés en barriques et soutirés tous les trois mois. L’assemblage n’intervient qu’au bout d’un an, après sélection, barrique par barrique, des vins dignes de porter le nom du Château.
Au moment de la mise en bouteille, après deux ans, même dans une bonne année, chaque plant de vigne ne produit pas plus de deux ou trois verres de vin.
Où tout est affaire
de temps.
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Château
Doisy-Védrines
Grand Cru Classé en 1855 Sauternes
Vin complexe et puissant, d’élégance et de fraîcheur, concentré de saveurs, Château Doisy-Védrines reflète toute la finesse du terroir de Barsac. Il parvient à maintenir l’harmonie entre sa richesse en fruit et son acidité rafraîchissante. Un équilibre essentiel, pour l’expérience gustative et une longue évolution en bouteille.
La vendange est effectuée sur une vigne saine. L’élevage, en barriques de chêne, s’étend sur 18 mois.
Château
Petit Védrines
Second Vin Sauternes
Château Petit-Védrines bénéficie des mêmes attentions que le Grand Vin, à la vigne et au chai.
Autre interprétation du terroir de Doisy-Védrines, il exprime des arômes de fruits exotiques, de fruits confits et d’agrumes. Vin équilibré et plein de fraîcheur, il s’apprécie en toutes occasions et à l’apéritif.
L’élevage de Château Petit-Védrines, en barriques de chêne, s’étend sur 12 mois.
DV by
Second VinSauternes
DV by bénéficie des mêmes attentions que Château Petit-Védrines, à la vigne et au chai.
Autre interprétation du terroir de Doisy-Védrines, il exprime des arômes de fruits exotiques, de fruits confits et d’agrumes. Vin équilibré et plein de fraîcheur, il s’apprécie en toutes occasions et à l’apéritif. Son étiquette est résolument contemporaine et festive !
L’élevage de Château Petit-Védrines, en barriques de chêne, s’étend sur 12 mois.
Chevalier
de Védrines
Bordeaux Blanc sec
Sélection des meilleures grappes, au meilleur moment, les vendanges faites dans nos vignes de 35 ans d’âge moyen participent a élaborer un vin complexe et mature dès sa jeunesse.
Un nez délicat, une robe brillante, en bouche on retrouve la finesse aromatique, l’onctuosité et la complexité du Sémillon. Avec Chevalier de Védrines, vous aurez un plaisir intense et immédiat.
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